Il bibimbap coreano è un piatto unico composto da riso, verdure saltate, manzo e uova: ecco la nostra semplice ricetta.
Il bibimbap coreano è uno dei piatti singoli più popolari della cucina coreana. Una base di riso, al vapore o bollito, accompagnata da verdure saltate, carne e uova. Il tutto condito con olio di sesamo e salsa di soia, immancabili nella cucina asiatica e che gli conferiscono il caratteristico sapore pungente, e completato dalla salsa piccante. Esistono diverse versioni di bibimbap a seconda delle verdure utilizzate e della carne, che può essere di manzo o di maiale, macinata o sminuzzata come in questo caso. Per le verdure, le carote ei germogli di soia non mancano mai, gli altri dipendono dai gusti personali e dalla stagionalità; ci sono versioni con zucchine, funghi o anche con spinaci. In alcune versioni l'uovo non viene fritto in precedenza, ma aggiunto crudo al piatto per essere cotto dal calore degli altri ingredienti. Fondamentale presentare il piatto con tutti gli ingredienti ordinati e separati e solo dopo amalgamare il tutto e mangiare insieme.
Iniziate preparando il riso: sciacquatelo più volte con acqua fredda fino a che l'amido non si sarà tolto, fino a quando l'acqua non sarà limpida e mettetelo a cuocere in acqua bollente salata. Una volta cotti, mettere da parte.
Dedicatevi alle verdure: lavate e tagliate a julienne il cavolo cinese, il cavolo cappuccio e le carote; lavare i germogli di soia. Soffriggere ogni verdura separatamente in una padella con un filo di olio di sesamo e salsa di soia per qualche minuto, finché non si insaporiranno.
Condite la carne con un cucchiaino di salsa di soia, uno di olio di sesamo e fatela cuocere in padella calda con il suo condimento. Fate saltare per qualche minuto e mettete da parte. Nella stessa padella, una volta tolta la carne, rompete le uova e fatele cuocere a occhio di bue, facendo attenzione a non far indurire il tuorlo.
Disporre i piatti: prendere delle ciotole grandi e formare una base di riso, disporre sopra, in sezioni separate, le verdure e la carne e finire con un uovo ciascuna.
Servire caldo con la salsa chili e mescolare tutti gli ingredienti prima di mangiare.
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